Oui pour le premier point.
Non pour le 2e point, tous ces sucres complexes qui sont peu glycémiques finissent souvent dans le gros intestin et sont fermentés par le colon (disons la partie qui n’a pas été absorbée plus haut pour le D-mannose). À noter que l’on parle ici de sucres spéciaux, et qu’ils ont un effet positif, en général, sur la flore, contrairement aux sucres traditionnels (glucose, sucrose, fructose) qui, en excès, vont favoriser la croissance des levures et peuvent entraîner un état de dysbiose. Le D-mannose a la même formule que le glucose C6H12O6, mais sa configuration spatiale est différente, avec un effet dans notre système qui est différent.
Je rajouterais un 3e point : pas d’aspect nutritif ou calorique, donc incapacité de notre corps à métaboliser le D-mannose en source d’énergie (glucose). Il rentre puis il sort, et il opère son action anti-adhésion par la voie de sortie.